Kleine Flamme

Ein Restaurant der Extraklasse mit einem „eingeborenen“ Spitzenkoch. Burkhard Bacher, geboren im Sternzeichen des Schützens. Die Eigenschaften, die man seinem Sternzeichen nachsagt gaben wohl, neben seiner Liebe zum Essen als kleiner Bub, den Anstoß zu seiner Berufung. Heiter, optimistisch, energiegeladen, aber auch sprunghaft, extrem gradlinig und aufs Äußerste bedacht! 

Ja so ist er! Kochen ist nicht nur sein Beruf; nein er empfindet seine Tätigkeit für`s „Täglich Brot“ als Berufung. Sein „Handwerk“ erlernt hat er in den namhaftesten Häusern Südtirols. Seine Stationen führten ihn im Anschluss an die Berufsausbildung nach München ins Tantris; einem jeden Kenner der Szene ein Inbegriff für Stil, Klasse, Eleganz, vor allem aber für eine phantastische Küche! und ins „Da Vittorio“ nach Bergamo (Italien).  

Über weitere Steps in Italien, Frankreich, und New York in den USA ging sein Weg nach Bangkok ins Hotel Orientel zu Norbert Kostner. Hier lernte Bacher die Thailändische Küche bis ins Detail kennen, vor allem aber lieben. An mehreren kulinarischen Festivals dort war er beteiligt; ja mehr noch - voll involviert. Der exklusiven Hotelkette „Orientel“ blieb er treu und man fand ihn sodann auch in Singapur und Macao. Dieses erworbene Wissen der thailändischen Küche, die Kenntnis um Sushi & Sashimi, aber auch seine Liebe zu einheimischen Zutaten zeigt sich heute in seinen schmackhaften Kreationen im eigenen Restaurant „Kleine Flamme“ in Sterzing. Das Heimweh zog ihn nach Hause; das Fernweh lodert immer wieder einmal. Inzwischen erstickt er es mit „Gastauftritten“ z. B. im Mangostin in München, wo er für eine Woche zum kulinarischen Fusion-Food-Festival im Herbst 2006 anreiste.

Ein wenig verwinkelt, fast versteckt liegt das Restaurant in einem wunderschönen Hinterhof, durch einen Durchgang zu erreichen. Bereits der ersten Eindruck den man gewinnt, läst das Herz höher schlagen. 

Die deutliche Handschrift einer „weiblichen Unterstützung“ ist hier nicht zu übersehen. Und sie kommt von Annelies Reich, der langjährigen Lebensgefährtin von Burkhard Bacher. Sie ist die gute Seele des Hauses, hat für alle Wünsche der Gäste ein Ohr und sie sieht alles. Stil und Klasse gepaart mit der herzlichen Sterzinger Mentalität sind hier eine wahre Freude. 

Burkhard Bacher ist ein Perfektionist der Küche und diese Liebe zum Detail setzt Annelies Reich im Restaurant ebenfalls perfekt um. Eine wunderbare Ergänzung, wie sie besser kaum sein könnte. Und im Sommer lässt sich alles auch noch im hauseigenen Gärtchen genießen.

Als Gast fragt man sich: „Wohin sehen“? Auf die schöne offene Küche, die förmlich dazu einlädt, zuzusehen, wie der Chef zaubert. Oder lieber doch die Augen durch das angenehme Ambiente des Restaurants streifen lassen? Vielleicht aber besser auch in die grandiose Speisekarte blicken, um bei dem reichhaltigen Angebot an vielfältigen Kombinationen nicht den Überblick zu verlieren? Lieber gebratenes Huhn, oder besser gegrillten Fisch?

Die Wahl des Menüs wird zur lustvollen Qual, aber bei Gott! Es gibt wahrhaftig wesentlich Schlimmeres, als sich nicht zwischen „Menü Exklusiv“ oder „Menü Surprise“ entscheiden zu müssen. Oder Sie überlassen ganz einfach dem Herrn des Hauses den Weg Ihrer Gaumenfreuden. Wir können es nur empfehlen und viele andere stimmen uns zu!

Phantastische Weine der Region, aber auch aus Frankreich oder dem übrigen Italien runden das Gesamtambiente hervorragend ab. 

Was babypartner in der „Kleinen Flamme“ besonders gut gefallen hat war, dass man – typisch der italienischen Überzeugung und Lebensweise – ein Herz für Kinder und somit für die ganze Familie hat. 

Denn auch die Kleinsten der Kleinen sind hier „Herzlich Willkommen“! Auch Sie kommen voll auf Ihre Kosten! Und vielleicht zählen ja auch Sie künftig zu Burkhard Bachers Gästen, wenn es heißt „Wir kochen für Schwangere & junge Familien“. Das Konzept, das für hinter dieser Vision steht, das wollte uns Burkhard Bacher noch nicht verraten; aber so viel sei verraten … Es ist für das Jahr 2008 bereits geplant.

Gönnen Sie sich doch einmal einen kulinarischen Hochgenuss, ja feines Dinieren in eindrucksvoller gehobener – jedoch nicht abgehobener - Atmosphäre, vielleicht ja gepaart mit ein paar Tagen in der schönen Landschaft von Südtirol. Die „Kleine Flamme“ ist mit Sicherheit ein Insidertipp, so wie es die heißen Börsentipps an der Wall Street gibt.

Wir wünschen Ihnen bereits an dieser Stelle „Guten Appetit“ – oder wie sagt man in Italien „Buon appetito!“ und ein herzliches "BIS BALD" ...


© Text: babypartner 2007
© Bilder: CUB PR 2007